Olenkin jo aiemminkin kertonut, että ollaan pyritty lisäämään päivittäisiin ruokailuihin kasviksia, vähentämään lihaa ja ottamaan joka viikolle ainakin yksi täysin kasvisruoka ruokalistalle. Myönnettäköön, että vähän unohduksissa kasvisruoka on viime aikoina kuitenkin ollut. Nyt saatiin lisää buustia kokeiluihin, kun WWF haastoi meidät vähentämään lihan syöntiä radikaalisti, yhden viikon ajaksi. Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä WWF:n kanssa. Itselleni ruuanlaittajana kasvisruoka on aina ollut vaikeaa. Omaan jonkin päähänpinttymän, jonka mukaan joka ruuasta tulisi löytyä jotain lihaa. Varsinaisesti punaista lihaa ei ihan kauheasti käytetä, kerran viikkoon jauhelihaa ja muuten syödään kalaa ja broilerin lihaa. Nyt karsittiin kuitenkin punainen liha  ruokavaliosta pois kokonaan, sillä tutustuttuani WWF:n toimittamaan lihaoppaaseen, totesin sen olevan kestävän kehityksen kannalta kaikkein huonoin vaihtoehto. Lihaopas toimi itselleni muutenkin hyvänä ohjenuorana, sillä aika hakusessa oli myöskin kaikki tietous kalasta ja siitä, mitkä kalat ovat kestävästi pyydetty ja kasvatettu.  Lihaopas ovasi myös silmiäni sille, että vaikka ongelmat ovat suuria ja ympäristöhaasteet laajoja, ei muutoksen tarvitse olla mikään supersuuri. Ei ole tarkoituskaan lopettaa kaiken eläinperäisen ruuan syömistä, vaan vähentää ja miettiä niitä parempia vaihtoehtoja. Parastahan tässä on, että ihan jokainen voi jollain tavalla vaikuttaa.

Lähdettiinkin WWFn haasteeseen sillä ajatuksella, että nyt tällä viikolla karsitaan kaikki punainen liha pois, otetaan ruokalistalle paljon enemmän kasviksia ja kasviperäisiä proteiineja, sekä paneudutaan hyviin kalavalintoihin. Kasvisten lisääminen kävi helposti, rakastan värikästä ruokaa ja nyt kevättä kohti kauppojen kasvishyllytkin pursuavat tuoreita ja hyviä vaihtoehtoja. Näissäkin kuitenkin pyrittiin satokauden mukaisiin tuotteisiin, sillä olen huomannut kasvisten lisäämisen kasvattavan myöskin ruokalaskuamme. Satokauden mukaisilla valinnoilla, ruokalasku taas pysyy järkevissä rajoissa. Ensimmäistä kertaa, meidän lautasille päätyi myöskin papuja, härkistä ja lapsille vielä melko tuntematonta munakoisoa!



Kasvisruuan valmistuksessa olen aina kokenut haastavana maustamisen. Nyt ratkaistiin ongelma kokkaamalla ruuat valmiista resepteistä, jotta opittaisiin vähän kasvisten maustamista. Yllättävän maukasta ruokaa saatiinkin aikaan, vaikka itsellä varsinkin oli aiheesta vähän ennakkoluuloja! Soijarouhe korvasi vähän turhankin sujuvasti naudan jauhelihan, eikä meillä lapset edes huomanneet eroa. Soijasta tehty jauhelihakastike upposi ihan samalla antaumuksella kuin se perinteinenkin. Helpointa kasvisruuan tuonti lautaselle oli keittojen muodossa, varsinkin erilaiset kasvissosekeitot ovat aina olleet mun herkkua ja nyt kehittelin siihen vielä superhelpon reseptin, jonka avulla keitto valmistuu jatkossakin helposti lounaaksi, vaikka vauva kainalossa! Suunnittelin myös, että keittelisin tätä keittoa ison satsin lähipäivinä ja pakastaisin sitä sitten varastoon. Näin mulla olisi aina lounas helposti saatavilla sitä tarvitessani! Tän oivalluksen resepti löytyy postauksen lopusta.

Mun on myönnettävä, että olen vähän sulkenut omia silmiäni ja halunnut olla miettimättä lihan syönnin vaikutuksia luonnolle ja maapallon hyvinvoinnille. On helppo ajatella, että ei yhden ihmisen muutokset paljoa vaikuta ja että loppupelissä ei edes syödä paljon lihaa. Todellisuus on kuitenkin ihan muuta, ja kyllä meillä lihaa menee aika reilusti. Ja oikeasti, myös yhden ihmisen tekemisillä on väliä. Me kuitenkin vanhempina vaikutetaan myös lastemme tuleviin ruokailutottumuksiin ja kasvatetaan heistä omalla esimerkillä joko valveutuneita tai silmänsä sulkevia kokkailijoita. Jos me ollaan hankkimatta toista autoa, koska halutaan pienentää hiilijalanjälkeämme, miksei tehtäisi samaa korjausliikettä ruuan kanssa. Ruoka nimittäin muodostaa 20% ihmisen aiheuttamista hiilidioksidipäästöistä, joka on ihan samanverran kuin mitä liikenteestä tulee.

Fakta vain on se, ettei maailma kestä nykyisenlaista lihan kulutusta. Lihankulutus ja -tuotanto on yksi merkittävimpiä metsäkadon aiheuttajia. Se kuluttaa valtavasti vettä, aiheuttaa kasvihuonepäästöjä ja rehevöittää järviä, sekä Itämerta. Peltojen kasteluvedet valuvat mereen tuhoten sen ekosysteemiä ja jatkuvasti raivataan lisää viljelysmaata karjalle tuhoten sen tieltä metsiä. Pian ollaan siinä tilanteessa, ettei vaan ole enää mitään mitä käyttää. Siksi olisi tärkeä herätä toimimaan, kun vielä on mahdollista valinnoillaan vaikuttaa siihen, kuinka pahaksi tilanne menee. Itselleni helpoin tapa oli tuo WWF:n lihaopas, josta helposti löysin tiedon paremmista vaihtoehdoista ja ratkaisuista. Kannattaa ehdottomasti tutustua!

Ja onhan kasvisten lisäämisellä ruokavalioon muitakin hyötyjä kuin tuo luonnonsuojelullinen näkökulma. Kasviksista saadaan huomattavat määrät vitamiinejä ja hivenaineita, ne ovat kevyitä, mutta täyttäviä. Ja värikäs ruoka on aivan ihanan näköistä lautasella! 

Kuulisinkin nyt tosi mielelläni, että millaisilla keinoilla te olette vähentäneet lihan syöntiä ja lisänneet kasvisruokia lautasella? Inspiroivimman vastauksen jättäjä voittaa 50 € arvoisen lahjakortin WWF:n verkkokauppaan! Muistakaa jättää kommenttiin myös sähköpostiosoite, jotta tavoitan voittajan! Kilpailun säännöt täällä. Kilpailuun voit osallistua viikon ajan, aina 14.2 klo 12 saakka!

 Loppuun vielä maailman parhain Bataattikeittoohje!
BATAATTISOSEKEITTO
neljälle

 1/2 kg bataattia
2 dl kuohukermaa
100g voita
1 valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria

 1. keitä bataatit ja valkosipuli kypsiksi.
2. laita voi bataatit ja valkosipuli blenderiin ja soseuta.
3. kiehauta kerma ja lisää se soseeseen. Mausta maun mukaan.

 TOMAATTISALSA

 3 tomaattia
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

 1. Kalttaa ja kuutioi tomaatit.
2. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää loraus öljyä sekä oman maun mukaan pieneksi silputtua basilikaa.

 Tarjoile keitto kuumana paahdetun leivän sekä tomaattisalsan kanssa!

Yhteistyössä WWF